Riz aux fruits de mer (paella)

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	25 min
Total:	40 min

3 - 4
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Fruits de mer
Source:	Metro

Circulaire

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Bouillabaisse de poissons et fruits de mer

Ingrédients de la recette

18 moules
60 ml (4 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
1 oignon moyen, coupé en tranches minces
1 gousse d'ail, hachée finement
250 ml (1 tasse) riz à l'étuvée non cuit
500 ml (2 tasses) bouillon de poulet*, chaud
Au goût poivre
1 ml (1/4 c. à thé) safran ou 5 ml (1 c. à thé) curcuma Irresistibles*
60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
60 ml (1/4 tasse) pois verts surgelés
1/2 poivron, coupé en dés
2 tomates moyennes, coupées en quartiers
6 bâtonnets de goberge à saveur de crabe, tranchés
1 citron, coupé en quartiers

Préparation

Laver, brosser et ébarber les moules.
Dans une grande poêle, faire chauffer,à feu moyen, 30 ml (2 c. à soupe) d'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à transparence. Réserver.
Dans la poêle chaude, ajouter le reste de l'huile et y verser le riz non cuit ; remuer 2 minutes.
Incorporer l'oignon et l'ail et verser le bouillon de poulet assaisonné de poivre, de safran et de persil. Remuer délicatement.
Couvrir et faire cuire environ 10 minutes.
Ajouter les moules, les bâtonnets de goberge, les pois verts, le poivron et les tomates.
Faire cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes et vérifier la cuisson du riz.
Servir avec les quartiers de citron.

Suggestion

Conservation
Les moules fraîches devraient être préparées aussitôt que possible après l’achat.
Réfrigérateur 4°C (40°F)
Moules en coquille 2 à 3 jours
Moules cuites, décoquillées 1 à 2 jours

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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