Épaule d'agneau « campagnard »
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h 30 min |
| Total: | 2 h |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Agneau |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 2 poireaux, émincés
- 1 kg (2 lb) épaule d’agneau avec os
- 2 gousses d'ail
- Au goût moutarde préparée douce *
- Au goût sel et poivre
- 4 grosses pommes de terre, coupées en 4
- 5 ml (1 c. à thé) marjolaine séchée
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de Laurier
- 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
- Jus de 2 citron frais.
Préparation
Préchauffer le four à 205ºC/400ºF.
Tapisser le fond d’une braisière avec les poireaux émincés.
Piquer l’épaule d’agneau avec des éclats d’ail.
Assaisonner et badigeonner de moutarde.
Déposer l’épaule sur les poireaux et répartir les pommes de terre autour de la viande. Saupoudrer de fines herbes.
Mouiller avec le bouillon jusqu’à mi-hauteur de la viande. Arroser avec le jus de citron.
Couvrir et cuire au four 1 heure à 205ºC/400ºF.
Découvrir et terminer la cuisson à 180ºC/350ºF pendant encore 15 à 20 minutes.
Suggestion
Par personne, compter 200 g de viande avec os ou 150 g sans os.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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