Aubergines parmigiana, sauce tomate et poivrons

Aubergines parmigiana, sauce tomate et poivrons
  • 4 portions
  • 0:20 Préparation
  • 0:30 Cuisson
  • 0:50 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 1

    aubergine

  • qté suffisante, huile d'olive

  • 2

    gousse d'ail hachée

  • 1

    poivron rouge, en brunoise (petits dés)

  • 1

    poivron jaune, en brunoise (petits dés)

  • 796 ml
    (28 oz)

    tomates italiennes en dés

  • au goût, sel et poivre

  • 45 ml
    (3 c. à soupe)

    basilic frais, haché

  • 250 ml
    (1 tasse)

    mozzarella, râpée

  • 125 ml
    (1/2 tasse)

    parmesan frais, en copeaux

Préparation

Préchauffer le four à 180°C/350°F.

Couper l'aubergine en rondelles et les déposer sur une plaque. Badigeonner légèrement d'huile sur les deux faces. Cuire au four environ 20 minutes.

Dans une casserole, faire revenir l'ail dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Ajouter les poivrons, fondre à feu moyen doux.

Ajouter les tomates, mijoter 5 à 8 minutes. Rectifier l'assaisonnement, ajouter le basilic.

Verser la sauce dans un plat allant au four. Disposer les aubergines et répartir la mozzarella.

Gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit coloré.

Au service, garnir de copeaux de parmesan.

Source: Metro

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