Bifteck de contre-filet et sa sauce aux shiitake

Bifteck de contre-filet et sa sauce aux shiitake
  • 4 portions
  • 0:20 Préparation
  • 0:08 Cuisson
  • 0:43 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 2-4

    biftecks de contre-filet de bœuf ou biftecks d’aloyau de 2-2,5 cm (3/4-1 po) d’épaisseur

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    huile végétale

  • 225 g
    (8 oz)

    champignons shiitake, émincés (sans les pieds)

  • Au goût, sel et poivre du moulin

  • 60 ml
    (1/4 tasse)

    eau

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    miel

  • marinade :

  • 90 ml
    (6 c. à soupe)

    sauce soya ou tamari

  • 90 ml
    (6 c. à soupe)

    jus de citron

  • 60 ml
    (4 c. à soupe)

    vinaigre de vin rouge

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    gingembre frais, râpé

  • 3

    gousses d'ail, hachées finement

  • 5 ml
    (1 c. à thé)

    piment du Chili, broyé finement

  • Au goût, coriandre fraîche

Préparation

Dans un plat en verre carré, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade, puis diviser en deux parties égales. Réserver une partie pour la sauce.

Faire mariner les biftecks 15 minutes à température ambiante, égoutter et jeter la marinade.

Préchauffer le barbecue à feu vif.

Faire cuire les biftecks 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.

Couvrir lâchement d'un papier aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu vif et faire sauter les champignons 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonner.

Incorporer la marinade réservée, l'eau et le miel.

Porter à ébullition et retirer du feu.

Napper les biftecks de la sauce aux champignons.

Source: Metro

Accords vin et mets

Aromatique et souple

Aromatique et souple
Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Catégorie de produits : vin rouge.

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