Brochettes de poulet aux épices Tandoori

Brochettes de poulet aux épices Tandoori
  • 4 portions
  • 0:25 Préparation
  • 0:18 Cuisson
  • 2:43 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 450 g
    (1 lb)

    lanières de poitrine de poulet

  • épices tandoori:

  • 80 ml
    (1/3 tasse)

    graines de cumin

  • 80 ml
    (1/3 tasse)

    graines de coriandre

  • 1

    bâton de cannelle, coupé en morceaux de 8 cm / 3 po de longueur

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    clous de girofle entiers

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    gingembre moulu

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    curcuma moulu

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    macis moulu ou muscade

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    sel

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    poudre d'ail

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    piment de Cayenne

  • marinade :

  • 4

    gousses d'ail, hachées finement

  • 10 ml
    (2 c. à thé)

    gingembre frais, pelé et haché finement

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    jus de citron ou de lime fraîchement pressé

  • 250 ml
    (1 tasse)

    yogourt nature

  • 125 ml
    (1/2 tasse)

    mélange d'épices à tandoori

Préparation

Épices tandoori :

Dans une poêle, faire rôtir les graines de cumin et de coriandre, la cannelle et les clous de girofle à feu moyen, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme et soient légèrement grillées.

Mettre les épices grillées dans un moulin à épices ou un moulin à café propre. Ajouter le reste des épices et moudre en poudre fine.

Marinade :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les lanières de poulet. Bien mélanger pour enrober le poulet.

Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.

Enfiler les lanières de poulet sur des brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau. Enlever l'excédent de marinade sur le poulet et déposer les brochettes directement sur la grille du barbecue.

Faire cuire, à couvercle fermé, environ 15 minutes. Retourner une fois en cours de cuisson.

Si désiré, servir les brochettes nappées d'un mince filet de sauce aux arachides.

Source: Chef Ian Perreault

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