Carré d'agneau au romarin

Carré d'agneau au romarin
  • 4 portions
  • 0:15 Préparation
  • 0:30 Cuisson
  • 2:45 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • marinade :

  • 250 ml
    (1 tasse)

    vin rouge

  • quelques brins de romarin, ciselés

  • 3

    gousses d'ail, écrasées

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    huile d'olive

  • 1

    gros oignon rouge, émincé

  • sel et poivre noir

  • 4

    petits carres d'agneau

  • 60 ml
    (4 c. à soupe)

    moutarde de Meaux (facultatif)

  • 60 ml
    (1/4 tasse)

    vinaigre de vin rouge

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un sac de plastique refermable. Ajouter les carrés d'agneau et les faire mariner au réfrigérateur pendant 1 ou 2 heures.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Enrober les carrés d'agneau de moutarde de Meaux.

Dans une rôtissoire, déposer les carrés d'agneau, deux par deux, de façon à ce que les côtes s'entrecroisent.

Faire cuire les carrés pendant environ 30 minutes.

Les retirer de la rôtissoire et les déposer dans une assiette. Les recouvrir de papier d'aluminium et les laisser reposer quelques minutes, afin de laisser le temps aux jus de bien se répartir dans la viande.

Déglacer la rôtissoire au vinaigre de vin, en grattant le fond avec une cuillère de bois pour détacher les sucs qui y sont restés collés.

Faire réduire le liquide pendant 1 ou 2 minutes pour obtenir la succulente sauce qui accompagnera ce plat.

Source: Recette tirée du livre *Peut contenir des traces de bonheur publié aux Éditions de l'Homme

Accords vin et mets

Aromatique et souple

Aromatique et souple
Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Catégorie de produits : vin rouge.

Découvrez votre profil de goût!

© Société des alcools du Québec, 2007