Côtelettes de porc et purée de courge poivrée

Côtelettes de porc et purée de courge poivrée
  • 4 portions
  • 0:10 Préparation
  • 0:42 Cuisson
  • 0:52 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 1

    grosse courge poivrée, coupée en gros morceaux avec la pelure

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    beurre

  • 6

    fonds d'artichaut frais ou en conserve, coupés en dés

  • 1

    poivron rouge, coupé en dés

  • 5 ml
    (1 c. à thé)

    huile de truffe ou huile d'olive extra vierge

  • sel et poivre du moulin

  • 4

    petits poivrons verts ou 2 gros poivrons

  • 4

    côtelettes de porc avec os

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    vinaigre de riz

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    miel

  • tomates cerises en accompagnement

  • 16 a 20

    tomates cerises

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    beurre

  • Au goût, sucre

Préparation

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire la courge pendant 20 minutes. Égoutter, laisser tiédir et réserver.

Préchauffer à 180 °F (350 °F). Dans une poêle antiadhésive, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, puis y faire sauter à feu vif pendant 5 minutes les fonds d'artichaut et le poivron rouge. Réserver.

Prendre les morceaux de courge et à l'aide d'une cuillère détacher la chair de la pelure et la mettre dans le bol du robot culinaire. Y ajouter le mélange d'artichauts réservé et un filet d'huile de truffe. Assaisonner. Activer le robot jusqu'à l'obtention d'une purée. Réserver.

Couper la tête des poivrons verts et en vider l'intérieur à l'aide d'une cuillère. Emplir les poivrons de la purée et faire cuire 15 minutes sur la grille du centre.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer le reste du beurre et faire cuire les côtelettes environ 6 minutes de chaque côté, à feu moyen élevé. Faire cuire le porc légèrement rosé. Retirer les côtelettes et les placer dans des assiettes chaudes. Dans la poêle encore chaude, verser le vinaigre et ajouter le miel. Déglacer et verser sur les côtelettes.

Servir avec des tomates cerise confites quelques minutes à feu moyen, dans une poêle antiadhésive avec le beurre et un soupçon de sucre.

Source: Metro

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