Courge turban en potage

Courge turban  en potage
  • 6 portions
  • 0:25 Préparation
  • 0:35 Cuisson
  • 1:00 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 700 ml
    (2 3/4 tasse)

    chair de courge turban

  • 1

    poireau

  • 2

    carottes moyennes, pelées

  • 1

    pomme de terre moyenne, pelée

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    beurre demi-sel

  • 875 ml
    (3 1/2 tasses)

    bouillon de poulet

  • 125 ml
    (1/2 tasse)

    crème à cuisson 15%

  • au goût, aneth en feuilles

Préparation

Enlever la calotte de la courge.

Retirer les graines et extraire la chair de la courge.

Couper grossièrement le poireau, les carottes et la pomme de terre.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les légumes et la chair de courge.

Faire suer à feu moyen, à couvert, 3 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et faire mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Au robot culinaire, réduire en purée les légumes avec le bouillon.

Réchauffer à feu doux.

Ajouter au potage 105 ml (7 c. à soupe) de crème.

Réchauffer la courge évidée au four 10 minutes.

Retirer du four et y verser le potage très chaud.

Incorporer le reste de la crème.

Garnir avec l'aneth et déposer au centre de la table la courge en soupière.

Source: Chef Robert Villeneuve

Accords vin et mets

Délicat et léger

Délicat et léger
Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.

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