Crêpes aux asperges, au jambon et au fromage Le Douanier

Crêpes aux asperges, au jambon et au fromage Le Douanier
  • 9 portions
  • 0:30 Préparation
  • 0:30 Cuisson
  • 1:00 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 75 ml
    (5 c. à soupe)

    beurre

  • 750 ml
    (3 tasses)

    asperges en morceaux

  • 500 ml
    (2 tasses)

    champignons bruns ou blancs tranchés

  • 4

    oignons verts, hachés finement

  • 1 ml
    (1/4 c. à thé)

    feuilles de thym séchées

  • 5 ml
    (1 c. à thé)

    jus de citron

  • sel et poivre, au goût

  • 500 ml
    (2 tasses)

    fromage canadien le douanier, râpé

  • 18

    crêpes (15 cm/6 po)

  • 18

    tranches minces jambon cuit

  • 45 ml
    (3 c. à soupe)

    farine tout usage

  • 5 ml
    (1 c. à thé)

    moutarde de Dijon

  • 375 ml
    (1 1/2 tasse)

    lait

  • 80 ml
    (1/3 tasse)

    vin blanc sec

  • 60 ml
    (1/4 tasse)

    parmesan canadien, râpé

Préparation

Faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire revenir les asperges, les champignons, les oignons et le thym jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que tout le liquide se soit évaporé. Ajouter le jus de citron, puis saler et poivrer au goût. Incorporer 250 ml (1 tasse) de fromage Le Douanier.

Déposer une tranche de jambon sur chaque crêpe. Répartir le mélange au fromage et aux légumes sur les crêpes, les rouler serré et les placer dans un plat allant au four de 3,5 L (13 x 9 po) beurré.

Préchauffer le four à 200 °C/400 °F. Faire fondre le reste du beurre (45 ml/3 c. à soupe) dans une grande casserole. Incorporer la farine et la moutarde. Incorporer graduellement le lait. Cuire en brassant à feu moyen jusqu'à ébullition et jusqu'à ce que le mélange soit épaissi. Retirer du feu. Ajouter le vin et 125 ml (1/2 tasse) de fromage Le Douanier ; brasser jusqu'à ce qu'il soit fondu. Saler et poivrer au goût.

Verser la sauce sur les crêpes et saupoudrer du reste du fromage Le Douanier (125 ml/1/2 tasse) et du Parmesan. Cuire au four à découvert pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les crêpes soient chaudes et légèrement dorées.

Source: Metro / Photo: Producteurs Laitier du Canada