Embeurrée de chou et de lentilles braisées

Embeurrée de chou et de lentilles braisées
  • 4 portions
  • 0:40 Préparation
  • 1:15 Cuisson
  • 1:55 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 200 g
    (7 oz)

    lentilles vertes du puy

  • 1

    carotte

  • 1

    oignon coupé en deux

  • 2

    gousses ail

  • 1

    bouquet garni

  • eau froide

  • 480 g
    (1 lb)

    chou de savoie

  • Au goût, sel et poivre noir

  • 150 g
    (5 oz)

    oignon

  • 100 g
    (3 oz)

    beurre

  • 1

    carotte en brunoise

  • 1

    oignon ciselé

Préparation

Trier et laver les lentilles.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Mettre les lentilles dans une casserole avec la carotte, l'oignon coupé, l'ail et le bouquet garni. Couvrir avec 4 cm (1 po) d'eau froide et porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 1 h. Au besoin, ajouter de l'eau pendant la cuisson. Lorsque les lentilles sont cuites, il ne doit plus rester de liquide. Pendant la cuisson des lentilles, laver les feuilles de chou et les tailler en lanières.

Assaisonner les lentilles et retirer le bouquet garni. Les étaler dans une grande assiette afin de stopper la cuisson.

Blanchir les lanières de chou à l'eau bouillante, rafraîchir à l'eau froide et égoutter. Cuire les oignons et les carottes dans le beurre à feu doux. Ajouter le chou et cuire doucement en veillant à ce qu'il reste très ferme.

Ajouter les lentilles et mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement.

Source: Le grand livre de la cuisine végétarienne, Éditions de l’Homme 2010

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Catégorie de produits : vin blanc.

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