Épaule d'agneau « campagnard »

Épaule d'agneau « campagnard »
  • 4 portions
  • 0:30 Préparation
  • 1:30 Cuisson
  • 2:00 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 2

    poireaux émincés

  • 1 kg
    (2 lb)

    épaule d'agneau avec os

  • 2

    gousses d'ail

  • Au goût moutarde douce préparée

  • sel et poivre

  • 4

    grosses pommes de terre coupées en 4

  • 5 ml
    (1 c. à thé)

    marjolaine séchée

  • 2

    branches de thym

  • 2

    feuilles de laurier

  • 500 ml
    (2 tasses)

    bouillon de poulet

  • Jus de 2 citron frais

Préparation

Préchauffer le four à 205 °C/400° F.

Tapisser le fond d'une braisière avec les poireaux émincés.

Piquer l'épaule d'agneau avec des éclats d'ail.

Assaisonner et badigeonner de moutarde.

Déposer l'épaule sur les poireaux et répartir les pommes de terre autour de la viande. Saupoudrer de fines herbes.

Mouiller avec le bouillon jusqu'à mi-hauteur de la viande. Arroser avec le jus de citron.

Couvrir et cuire au four 1 heure à 205 °C/400 °F.

Découvrir et terminer la cuisson à 180 °C/350 °F pendant encore 15 à 20 minutes.

Source: Metro

Accords vin et mets

Aromatique et souple

Aromatique et souple
Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Catégorie de produits : vin rouge.

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