Escalopes de Veau de lait du Québec

Escalopes de Veau de lait du Québec
  • 4 portions
  • 0:15 Préparation
  • 0:05 Cuisson
  • 0:20 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 4*115 g
    (4*4 oz)

    escalopes de veau de lait du québec

  • 60 ml
    (4 c. à soupe)

    huile d'olive

  • 125 ml
    (1/2 tasse)

    triple-sec

  • 250 ml
    (1 tasse)

    sauce demi-glace

  • sel et poivre

  • 60 ml
    (4 c. à soupe)

    beurre

  • 60 ml
    (4 c. à soupe)

    sucre

  • 2

    oranges, en suprêmes

Préparation

Dans un poêlon, faire chauffer l'huile d'olive à feu élevé, colorer rapidement les escalopes de veau de lait de chaque côté puis réserver au chaud. Déglacer le poêlon avec le triple-sec afin de récupérer les sucs de viande.

Ajouter la sauce demi-glace puis saler et poivrer. Laisser mijoter quelques minutes.

Pour glacer les suprêmes d'orange, dans un poêlon, faire fondre le beurre et ajouter le sucre. Une fois le sucre fondu, ajouter les suprêmes d'orange, les faire sauter rapidement puis réserver au chaud.

Napper le fond des assiettes avec la sauce, ajouter les suprêmes d'orange glacés puis déposer les escalopes sur le dessus. Servir avec des fèves vertes et des quartiers de tomate.

Source: Veau de lait du Québec