Escargots à la dijonnaise

Escargots à la dijonnaise
  • 4 portions
  • 0:05 Préparation
  • 0:08 Cuisson
  • 0:13 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    beurre demi-sel

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    échalote française, hachée

  • 5 ml
    (1 c. à thé)

    ail, haché

  • 1 boîte

    escargots, égouttés

  • 60 ml
    (1/4 tasse)

    vin blanc sec

  • 125 ml
    (1/2 tasse)

    sauce demi-glace

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    crème à cuisson 15%

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    moutarde de Dijon

Préparation

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l'échalote, l'ail et les escargots.

Faire revenir 1 minute.

Ajouter le vin blanc et réduire de moitié.

Ajouter la sauce demi-glace et la crème 15% ; porter à ébullition.

Retirer du feu et incorporer la moutarde de Dijon.

Dans des ramequins, verser la préparation aux escargots et servir .

Source: Chef Robert Villeneuve

Accords vin et mets

Délicat et léger

Délicat et léger
Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.

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