Filet de porc brie, épinards, canneberges et sa sauce au vin blanc

Filet de porc brie, épinards, canneberges et sa sauce au vin blanc
  • 4 portions
  • 0:25 Préparation
  • 0:35 Cuisson
  • 1:00 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 600 g

    filet de porc farci brie, épinards, canneberges

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    huile d'olive extra vierge

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    échalotes, ciselées finement

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    huile d'olive extra vierge

  • 125 ml
    (1/2 tasse)

    vin blanc sec

  • 284 ml
    (10 oz)

    sauce demi-glace

  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)

    pâte de tomate

  • 2

    poivrons rouges rôtis, coupés en dés

  • 1/2

    bouquet de basilic, haché

  • Au goût, vinaigre balsamique

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Faire saisir dans l'huile d'olive, à feu moyen, le filet de porc farci. Faire cuire au four environ 25 minutes. Laisser reposer recouvert d'un papier d'aluminium pendant 10 minutes.

Sauce

Faire cuire doucement les échalotes dans l'huile d'olive. Lorsqu'elles sont translucides, ajouter le vin et faire réduire légèrement. Ajouter la sauce demi-glace, la pâte de tomate et les poivrons. Faire mijoter quelques minutes. Hors du feu, ajouter le basilic et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Napper de sauce les tranches de filet.

Source: Metro

Accords vin et mets

Fruité et vif

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Ces vins ou cidres secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Catégories de produits : vin blanc, champagne et mousseux, cidre.

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