Filet de porc caramélisé aux épices asiatiques

Filet de porc caramélisé aux épices asiatiques
  • 4 portions
  • 0:15 Préparation
  • 0:20 Cuisson
  • 0:45 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • épices asiatiques

  • 1/2 c. à thé

    graines de coriandre, moulues

  • 1/2 c. à thé

    anis etoile (badiane), moulu

  • 1/2 c. à thé

    graines de fenouil, moulues

  • 1/2 c. à thé

    clous de girofle

  • 1/2 c. à thé

    cannelle en bâton , râpée

  • 1/2 c. à thé

    poivre vert moulu

  • sauce :

  • 2

    filets de porc

  • 60 ml
    (1/4 tasse)

    huile d'olive extra vierge

  • 80 ml
    (1/3 tasse)

    vin blanc

  • 60 ml
    (1/4 tasse)

    jus d'orange pur non sucré

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    sirop d'érable

  • 5 ml
    (1 c. à thé)

    sauce Tamari

Préparation

Mélanger les épices. Réserver.

Retirer les membranes blanches des filets de porc.

Frotter les filets avec le mélange d'épices.

Laisser reposer 10 minutes.

Faire saisir à feu vif les filets dans l'huile 1 minute de chaque côté.

Diminuer l'intensité du feu à moyen et verser le vin blanc.

Laisser réduire presque à sec en retournant les filets de temps à autre.

Ajouter le jus d'orange, le sirop d'érable et le Tamari. Laisser réduire à nouveau.

Les filets deviennent caramélisés dans ce mélange.

Lorsque les filets sont rosés, retirer de la poêle.

Laisser reposer quelques minutes dans un papier d'aluminium perforé.

Trancher les filets en biais.

Source: Metro

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