Filets de pangasius à l'érable et au pamplemousse

Filets de pangasius à l'érable et au pamplemousse
  • 4 portions
  • 0:05 Préparation
  • 0:15 Cuisson
  • 0:20 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    huile d'olive extra vierge

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    beurre

  • 4

    filets de pangasius frais

  • Au goût, sel et poivre du moulin

  • 1

    échalote française, hachée finement

  • 190 ml
    (3/4 tasse)

    jus de pamplemousse rose

  • 80 ml
    (1/3 tasse)

    sirop d'érable

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    farine

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    beurre, à température pièce

  • suprêmes de pamplemousse rose

  • brins de ciboulette

Préparation

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire fondre le beurre à feu moyen-vif.

Faire saisir les filets de poisson des deux côtés, assaisonner et réserver au chaud.

Dans la même poêle, faire revenir l'échalote. Déglacer avec le jus de pamplemousse et réduire de moitié.

Dans un bol, mélanger la farine avec le beurre pour obtenir un beurre manié.

Ajouter le sirop d'érable au jus de pamplemousse et porter à ébullition.

Ajouter le beurre manié au liquide en ébullition en remuant avec un fouet.

Laisser mijoter jusqu'à épaississement.

Déposer les filets de poisson dans la sauce et terminer la cuisson des poissons.

Décorer avec des suprêmes de pamplemousse rose et des brins de ciboulette.

Source: Metro

Accords vin et mets

Délicat et léger

Délicat et léger
Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.

Découvrez votre profil de goût!

© Société des alcools du Québec, 2007