Filets de tilapia pochés au champagne, lait de coco et jus de clémentine

Filets de tilapia pochés au champagne, lait de coco et jus de clémentine
  • 4 portions
  • 0:15 Préparation
  • 0:15 Cuisson
  • 0:30 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 250 ml
    (1 tasse)

    champagne ou vin mousseux

  • 125 ml
    (1/2 tasse)

    lait de coco

  • 125 ml
    (1/2 tasse)

    environ 3-4 un. jus de clémentine

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    gingembre, haché

  • 4

    filets de tilapia ou de vivaneau

  • Au goût sel et poivre blanc

  • 1

    piment (vert ou rouge), haché finement

  • 20 ml
    (4 c. à thé)

    ciboulette fraîche

  • Garniture quelques quartiers de clémentines

Préparation

Dans une grande casserole peu profonde, verser le champagne, le lait de coco, le jus de clémentine. Ajouter le gingembre et faire frémir le liquide à feu doux.

Pocher les filets de poisson environ 3 minutes.

Retirer les filets et envelopper dans un papier d'aluminium.

Faire réduire la sauce à feu moyen, ajouter les filets.

Assaisonner, ajouter le piment.

Préchauffer les assiettes de service.

Déposer les filets sur les assiettes chaudes et napper de sauce.

Décorer avec la ciboulette et les quartiers de clémentines.

Note : Vous pouvez faire cette recette au four. Mettre tous les ingrédients dans un plat allant au four et faire cuire à 180 °C (350 °F) environ 30 minutes.

Source: Académie Culinaire

Accords vin et mets

Délicat et léger

Délicat et léger
Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.

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