Frittata à la sole

Frittata à la sole
  • 4 portions
  • 0:10 Préparation
  • 0:10 Cuisson
  • 0:20 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 1

    échalotes françaises, émincées

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    huile d'olive extra vierge

  • 12

    asperges fraîches, coupées en gros morceaux

  • 1/2

    courgette, émincée en demi-lune

  • 1/2

    poivron rouge

  • 225 g
    (1/2 lb)

    filets de sole, coupés en cubes

  • 150 g
    (1/3 lb)

    crevettes nordiques

  • 80 ml
    (1/3 tasse)

    jus de palourdes (ou bouillon au choix)

  • 6

    oeufs omega-3

  • 190 ml
    (3/4 tasse)

    ricotta

  • Au goût, sel et poivre noir

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    aneth frais, ciselé

Préparation

Préchauffer le gril du four (broil). Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, faire fondre l'échalote dans l'huile. Ajouter les légumes et les faire sauter quelques minutes avant d'ajouter le poisson et les crevettes. Verser le jus de palourdes, réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète du liquide ou jusqu'à ce que les asperges soient cuites, mais encore croquantes. Réserver au chaud.

Dans un bol, battre vigoureusement les oeufs, incorporer le ricotta, assaisonner au goût, puis mélanger pour obtenir une consistance crémeuse.Verser ce mélange dans la poêle réservée et remuer doucement pour répartir uniformément les ingrédients. Poursuivre la cuisson environ 3 min. Parsemer d'aneth et placer la poêle sous le gril du four environ 1 min. Couper la frittata en pointes et servir avec une salade verte.

Source: Metro

Accords vin et mets

Délicat et léger

Délicat et léger
Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.

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