Gâteau aux betteraves, glaçage à la mascarpone

Gâteau aux betteraves, glaçage à la mascarpone
  • 8 portions
  • 0:30 Préparation
  • 0:35 Cuisson
  • 1:15 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • gâteau :

  • 625 ml
    (2 1/2 tasses)

    farine tout-usage

  • 10 ml
    (2 c. à thé)

    poudre à pâte

  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)

    cannelle moulue

  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)

    muscade moulue

  • 1 pincée

    sel

  • 4

    oeufs

  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)

    extrait de vanille

  • 440 ml
    (1 3/4 tasse)

    sucre

  • 1

    pomme du québec, pelée, évidée et coupée en dés

  • 250 ml
    (1 tasse)

    huile de tournesol ou huile végétale

  • 700 ml
    (2 3/4 tasses)

    betteraves du québec crues, râpées (environ 4 moyennes)

  • glaçage :

  • 250 ml
    (1 tasse)

    fromage mascarpone, température ambiante

  • 1/2

    citron, en zestes râpés ou hachés finement

  • 60 ml
    (1/4 tasse)

    miel

Préparation

Gâteau :

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.

Dans un autre bol, bien mélanger les œufs, la vanille et le sucre. Ajouter la pomme, l'huile et les betteraves.

Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides, sans trop mélanger.

Verser dans deux moules de 25 cm (8 po) préalablement beurré et fariné.

Faire cuire au four 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre et sec.

Déposer sur une grille et laisser refroidir 10 minutes.

Démouler et laisser refroidir complètement.

Glaçage :

À la cuillère de bois, battre légèrement le mascarpone puis ajouter les autres ingrédients.

Bien mélanger et étendre la moitié du glaçage sur le dessus du premier gâteau.

Superposer l'autre gâteau et recouvrir de glaçage.

Si désiré, garnir de pacanes hachées finement et de feuilles croustillantes de betterave.

Source: Metro