Gâteau aux épices renversé à la citrouille et aux pommes

Gâteau aux épices renversé à la citrouille et aux pommes
  • 6 portions
  • 0:30 Préparation
  • 0:40 Cuisson
  • 1:10 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • gâteau :

  • 440 ml
    (1 3/4 tasse)

    farine tout usage

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    poudre à pâte

  • 5 ml
    (1 c. à thé)

    cannelle

  • 1 ml
    (1/4 c. à thé)

    anis étoilé moulu (ou badiane)

  • 1 ml
    (1/4 c. à thé)

    clou de girofle moulu

  • 1 pincée

    sel

  • 125 ml
    (1/2 tasse)

    beurre

  • 250 ml
    (1 tasse)

    sucre

  • 2

    oeufs

  • 5 ml
    (1 c. à thé)

    essence de vanille

  • 190 ml
    (3/4 tasse)

    lait

  • Garniture:

  • 250 ml
    (1 tasse)

    citrouille, parée et coupée en cubes

  • 80 ml
    (1/3 tasse)

    beurre

  • 250 ml
    (1 tasse)

    cassonade

  • 60 ml
    (1/4 tasse)

    noisettes, broyées (facultatif)

  • 2

    pommes cortland, parées et coupées en quartiers

  • crème chantilly:

  • 500 ml
    (2 tasses)

    crème 35% à fouetter

  • 60 ml
    (1/4 tasse)

    sucre en poudre

  • 5 ml
    (1 c. à thé)

    essence de vanille

Préparation

Gâteau

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.

Dans un grand bol et à l’aide d’un batteur électrique, défaire le beurre en crème avec le sucre, les œufs et la vanille, jusqu’à ce que le mélange soit très léger, environ 6 minutes.

Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange d’œufs, en alternant avec le lait.

Commencer et finir par les ingrédients secs. Réserver.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Garniture

Dans une casserole remplie d’eau bouillante, faire cuire les cubes de citrouille environ 10 minutes. Égoutter et réserver.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux.

Retirer du feu et ajouter la cassonade et les noisettes. Remuer pour bien mélanger.

Dans un moule de 23 cm (9 po), étendre cette préparation.

Disposer les quartiers de pomme et répartir les cubes de citrouille.

Étendre la pâte à gâteau sur les fruits. Faire cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre lorsqu’on l’insère au centre.

Renverser et démouler le gâteau.

Crème Chantilly

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à formation de pics mous.

Servir accompagné de la crème Chantilly.

Source: Féd. producteurs de lait du Québec