Homard grillé

Homard grillé
  • 6 portions
  • 0:30 Préparation
  • 0:15 Cuisson
  • 0:45 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 6 x 450 g
    (6 x 1 lbs)

    homards bouillis 2 minutes

  • 80 ml
    (1/3 tasse)

    chapelure

  • 6

    brins de persil frais, haché finement

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    vin blanc

  • 60 ml
    (4 c. à soupe)

    beurre manié (30 ml de beurre et 30 ml de farine travaillés en pommade)

  • 190 ml
    (3/4 tasse)

    huile d'olive

  • 60 ml
    (4 c. à soupe)

    jus de citron

  • au goût, poivre du moulin

Préparation

Couper les homards en deux dans le sens de la longueur.

Retirer la poche à graviers située près de la tête et l'intestin situé sous la queue.

Dans un bol, récupérer le foie (vert) et le corail (noir). Y ajouter la chapelure, le persil, le vin et le beurre. Bien mélanger.

Sur les moitiés de homard, farcir les cavités formées par l'absence du foie et du corail.

Mélanger ensemble l'huile et le jus de citron.

Badigeonner les homards de ce mélange et griller d'abord le côté farci à feu vif, une à deux minutes.

Retourner et cuire côté carapace 7 à 8 minutes à chaleur moyenne.

Badigeonner de temps en temps avec l'huile et saupoudrer de poivre du moulin.

Source: Metro

Accords vin et mets

Délicat et léger

Délicat et léger
Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.

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