Huîtres farcies et salade de fines herbes

Huîtres farcies et salade de fines herbes
  • 4 portions
  • 0:15 Préparation
  • 0:10 Cuisson
  • 0:25 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 24

    huîtres caraquet

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    beurre

  • 4

    oignons verts, hachés fin

  • 500 ml
    (2 tasses)

    roquette

  • 0.500

    persil, haché

  • 2

    gousses d'ail, hachées

  • 125 ml
    (1/2 tasse)

    fromage de chèvre aux fines herbes

  • 125 ml
    (1/2 tasse)

    chapelure panko

  • salade :

  • 1

    laitue

  • 0.500

    basilic, feuilles seulement, ciselées

  • 0.500

    aneth, coupé en grossièrement

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    huile d'olive

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    vinaigre de vin blanc ou vinaigre balsamique blanc

  • sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

Ouvrir les huîtres, séparer l'huître de son jus. Réserver les huîtres et 24 coquilles.

Dans une poêle, à feu vif, faire sauter au beurre les oignons verts. Ajouter la roquette, le persil et l'ail et faire cuire 4 à 5 minutes.

Sur une plaque à pâtisserie, déposer 24 demi-coquilles.

Garnir le fond de chacune des coquilles du mélange de roquette et ajouter l'huître, garnir de fromage et saupoudrer de chapelure.

Faire cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. Saler et poivrer.

Sur un lit de salade, déposer 6 huîtres par assiette.

Source: Académie Culinaire

Accords vin et mets

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