Lapin rôti parfumé au thym

Lapin rôti parfumé au thym
  • 8 portions
  • 0:30 Préparation
  • 1:00 Cuisson
  • 1:30 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • lapins

  • au goût, thym moulu

  • au goût, poivre

  • 8

    échalotes françaises, hachées

  • 250 ml
    (1 tasse)

    vin blanc

  • 170 ml
    (2/3 tasse)

    eau

  • bouillon de légumes

  • 2

    laurier

  • 2-3

    branches de thym

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    persil frais, haché

  • 10 ml
    (2 c. à thé)

    poivre en grains

  • 20 ml
    (4 c. à thé)

    fécule de maïs

  • 125 ml
    (1/2 tasse)

    eau

  • beurre à la moutarde et au sirop d'érable

  • 125 ml
    (1/2 tasse)

    beurre, fondu

  • 60 ml
    (1/4 tasse)

    moutarde forte

  • 125 ml
    (1/2 tasse)

    sirop d'érable

Préparation

Préchauffer le four à 180°C / 350°F

Déposer les lapins, ventre vers le bas, dans un faitout.

Assaisonner de thym moulu et de poivre.

Badigeonner de beurre à la moutarde.

Cuire à couvert environ 45 minutes jusqu'à ce que la chair se détache des os.

Couper les lapins en morceaux et réserver au chaud

Dans la casserole de cuisson, faire revenir sur l'élément les échalotes, 2 minutes.

Déglacer avec le vin blanc, l'eau et le bouillon avec une spatule.

Ajouter le laurier, le thym et le persil.

Réduire de moitié.

Délayer la fécule de maïs avec l'eau et incorporer à la sauce.

Cuire jusqu'à épaississement.

Servir les morceaux de lapin accompagné de la sauce.

Beurre à la moutarde et au sirop d'érable

Bien mélanger tous les ingrédients.

Réchauffer légèrement pour mieux badigeonner.

Source: Metro

Accords vin et mets

Fruité et extra-doux

Fruité et extra-doux
Ces cidres ou vins liquoreux présentent un taux de sucre particulièrement élevé et des arômes éclatants évoquant les fruits tropicaux et le miel.
Catégories de produits : vin blanc, cidre.

Découvrez votre profil de goût!

© Société des alcools du Québec, 2007