Maquereau à la provençale

Maquereau à la provençale
  • 4 portions
  • 0:10 Préparation
  • 0:20 Cuisson
  • 0:30 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 4

    maquereaux nettoyés et vides

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    beurre

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    huile d'olive

  • 2

    blancs de poireaux, émincés

  • 2

    gousses d’ ail, émincées

  • 250 ml
    (1 tasse)

    vin blanc sec

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    pâte de tomates

  • 15-20

    olives noires, denoyautées

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    câpres

  • 4

    petites tomates, coupees en cubes

  • sel, poivre au gout

  • fines herbes au goût

Préparation

Dans une grande poêle, faire revenir les blancs de poireaux et l'ail dans le beurre fondu et l'huile pour deux à trois minutes.

Déposer les maquereaux sur le lit de poireaux et griller (comment est-ce possible de griller sur un lit de poireaux a moins de le faire dans le four???) de chaque côté pendant une minute.

Mélanger le vin blanc à la pâte de tomates et verser le tout dans la poêle.

Laisser pocher à feu très doux et à couvert pendant 10 minutes.

Retirer les poissons de la poêle et garder au chaud dans une assiette de service.

Ajouter les olives, câpres et tomates à la sauce de cuisson et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter un peu de vin blanc pour allonger la sauce si nécessaire.

Saler, poivrer et aromatiser.

Déposer la sauce sur les poissons et servir aussitôt.

Source: Metro

Accords vin et mets

Fruité et léger

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Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leur structure peu imposante. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.
Catégories de produits : vin rouge, vin rosé.

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