Médaillons de boeuf grillés à la thaï, salade de haricots et mesclun d’herbes

Médaillons de boeuf grillés à la thaï, salade de haricots et mesclun d’herbes
  • 4 portions
  • 0:30 Préparation
  • 0:23 Cuisson
  • 1:53 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • medaillons

  • 1 à 2 ml
    (1/4 à 1/2 c. à thé)

    pâte de cari rouge type thaï, ou poudre de cari

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    huile d'olive extra vierge

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    sauce soya

  • 5 ml
    (1 c. à thé)

    sucre de canne brute

  • 800 g
    (1 3/4 lb)

    médaillons de boeuf

  • salade :

  • 190 ml
    (3/4 tasse)

    lait de noix de coco

  • 1 1/2 c. à thé

    gingembre frais, râpé finement

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    sauce soya

  • 1/2

    lime, jus et zestes râpés finement

  • 450 g
    (1 lb)

    haricots verts et/ou jaunes

  • 4

    oignons verts, hachés finement

  • 60 ml
    (1/4 tasse)

    arachides, hachées

  • 250 ml
    (1 tasse)

    mesclun d'herbes: feuilles de coriandre, de basilic, de menthe mélangées

Préparation

Médaillons

Dans un petit bol, mélanger la pâte de cari rouge, l'huile, la sauce soya et le sucre. Badigeonner les médaillons et réfrigérer environ 1 heure.

Salade

Dans une petite casserole, mélanger le lait de noix de coco, le gingembre, la sauce soya, le jus et les zestes de lime. Faire chauffer à feu moyen environ 10 minutes sans faire bouillir. Réserver à feu très doux.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire, à découvert, les haricots environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et déposer dans un saladier. Ajouter la sauce réservée et les oignons verts. Laisser tiédir.

Cuisson et finition

Faire chauffer le barbecue à feu vif. Déposer les médaillons sur la grille très chaude; diminuer l'intensité du feu à modérée et faire griller environ 3-4 minutes de chaque côté ou plus selon le degré de cuisson désiré.

Servir les médaillons et accompagner de la salade de haricots parsemés d'arachides et du mesclun d'herbes fraîches.

Source: Chef Josée Robitaille

Accords vin et mets

Aromatique et souple

Aromatique et souple
Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Catégorie de produits : vin rouge.

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