Mini-soupe à l’oignon

Mini-soupe à l’oignon
  • 12 portions
  • 0:15 Préparation
  • 0:25 Cuisson
  • 0:40 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • soupe

  • 400 g
    (2 tasses)

    oignons

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    beurre à cuisson

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    farine selection

  • 100 ml
    (2/5 tasse)

    cognac

  • 250 ml
    (1 tasse)

    demi-glace de veau

  • 500 ml
    (2 tasses)

    eau

  • sel et poivre noir

  • Garniture

  • 50 g
    (1 3/4 oz)

    fromage cheddar

  • 50 g
    (1 3/4 oz)

    fromage le moine de l'abaye, râpé

  • 12

    croûtons de pain

Préparation

Préchauffer le four 200 °C (400 °F).

Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le beurre très chaud jusqu'à l'obtention d'une coloration. Saupoudrer de farine et bien mélanger.

Déglacer avec le cognac et flamber.

Mouiller avec la demi-glace et l'eau. Assaisonner et laisser mijoter à découvert durant 20-25 minutes. Réserver au chaud.

Sur une plaque allant au four, disposer des petits ramequins, remplir au 3/4 de soupe, environ 60 ml (2 oz) déposer les croûtons, les garnir du mélange de fromages et gratiner sur la grille du haut jusqu'à ce qu'il soient bien doré.

Source: Académie Culinaire