Napoléon de tomate, basilic, roquette, fromage L'Apprenti sorcier et huile d’herbe

Napoléon de tomate, basilic, roquette, fromage L'Apprenti sorcier et huile d’herbe
  • 4 portions
  • 0:30 Préparation
  • 0:00 Cuisson
  • 0:30 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 4

    tomates de grosseur moyenne

  • 1

    paquet roquette, bébé

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    pesto de basilic le grand

  • 200 g
    (1/2 tasse)

    fromage apprenti sorcier

  • Quantite suffisante, sel et poivre

  • Quantité suffisante, vinaigre balsamique

  • 500 ml
    (2 tasses)

    huile d'olive

  • 1

    botte persil ou basilic ou autre herbe de couleur verte

Préparation

Porter un chaudron d'eau à ébullition, y plonger les herbes pour l'huile verte puis les refroidir dans l'eau glacée.

Dans un robot, mettre les herbes bien asséchées et l'huile d'olive. Mixer pendant quelques minutes puis filtrer. Cette huile se garde au réfrigérateur.

Tailler les tomates en tranches d'un centimètre d'épaisseur.

Trancher le fromage assez finement.

Sur le plan de travail, déposer la première tranche de tomate, puis l'assaisonner d'un peu de sel et de poivre.

Badigeonner la tomate de pesto, déposer une tranche de fromage dessus, puis quelques feuilles de roquettes.

Déposer la seconde tranche de tomate par dessus et recommencer. Faire cela jusqu'à ce que la tomate soit reconstituée.

Décorer d'un peu de roquette et arroser d'huile verte et de vinaigre balsamique.

Source: Metro