Osso Bucco au veau

Osso Bucco au veau
  • 4 portions
  • 0:30 Préparation
  • 2:15 Cuisson
  • 2:45 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 8

    tranches de 5 cm (2 po) d'épaisseur de jarrets de veau

  • 45 ml
    (3 c. à soupe)

    farine

  • 45 ml
    (3 c. à soupe)

    huile d'olive extra vierge

  • 2

    carottes, en dés

  • 2

    oignons, hachés

  • 2

    céleri en dés

  • 1

    gousse d'ail, hachée

  • 4

    tomates épépinées, hachées grossièrement

  • 5 ml
    (1 c. à thé)

    basilic frais, haché

  • 190 ml
    (3/4 tasse)

    vin blanc

  • 1 l
    (4 tasses)

    fond de veau ou bouillon de poulet

  • au goût, sel et poivre du moulin

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    persil frais, haché

  • 5 ml
    (1 c. à thé)

    zestes de citron

Préparation

Enfariner les tranches de jarrets de veau.

Dans une casserole, faire saisir dans l'huile les tranches de veau de chaque côté.

Ajouter les carottes, les oignons, le céleri et l'ail.

Poursuivre la cuisson 3 minutes.

Ajouter les tomates et le basilic et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter le vin et le fond de veau ou le bouillon. Assaisonner et mélanger.

Faire bouillir et réduire l'intensité de la chaleur. Laisser mijoter environ 2 h15 légèrement couvert.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture et parsemer les jarrets de veau. Servir sur un nid de riz.

Source: Metro

Accords vin et mets

Aromatique et souple

Aromatique et souple
Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Catégorie de produits : vin rouge.

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