Papillotes de curry de légumes à la noix de coco

Papillotes de curry de légumes à la noix de coco
  • 4 portions
  • 0:15 Préparation
  • 0:15 Cuisson
  • 0:30 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 250 ml
    (1 tasse)

    crème de coco non sucrée

  • 60 ml
    (4 c. à soupe)

    huile de soja

  • 1

    oignon rouge coupé grossièrement

  • 3

    gousses d'ail, hachées finement

  • 2

    petits piments rouges forts hachés finement

  • 5 ml
    (1 c. à thé)

    pâte d'anchois ou de crevettes

  • 2

    feuilles laurier cassées en morceaux

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    cassonade

  • 2

    courgettes jaunes en gros morceaux

  • 2

    pommes de terre blanchies et coupées en gros morceaux

  • 3

    poivrons de couleurs en gros morceaux

  • 3

    tomates italiennes pelées, épépinées et coupées en gros morceaux

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    noix de coco râpée non sucrée

  • 1

    citron (jus et zeste)

  • Au goût, sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le BBQ.

Faire réduire de moitié la crème de coco dans une casserole.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol avec la crème de coco réduite et remuer délicatement de façon à ce que les goûts se mélangent bien. Assaisonner au goût.

Préparer avec du papier aluminium 4 grands rectangles de double épaisseur. Le côté mat du papier doit être en contact avec les aliments, le côté brillant avec la chaleur.

Placer le quart de la préparation sur une partie de chaque rectangle et replier l'autre partie sur la première. Replier tous les côtés à 3 reprises en prenant soin de bien sceller les papillotes.

Placer les papillotes sur un BBQ chaud à chaleur directe pour 8 à 10 minutes à couvert en retournant délicatement à mi-cuisson afin de ne pas percer les papillotes.

Source: Metro

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