Poulet au cari et à la noix de coco

Poulet au cari et à la noix de coco
  • 4 portions
  • 0:15 Préparation
  • 0:20 Cuisson
  • 1:35 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 3-4

    poitrines de poulet desossées, sans peau, refroidies à l'air , coupées en languettes

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    gros sel

  • 1 l
    (4 tasses)

    eau froide

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    huile de tournesol bio

  • 5 ml
    (1 c. à thé)

    cari jaune thailandais

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    gingembre frais, en julienne

  • 1 à 2

    gousses d’ ail, hachées

  • 4

    feuilles de citron vert (feuilles de kafir)

  • 1 pincée

    piment chili broyé

  • 1

    oignon

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    sucre

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    jus de lime

  • 500 ml
    (2 tasses)

    lait de noix de coco

  • 60 ml
    (1/4 tasse)

    sauce de poisson

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    basilic frais, haché.

Préparation

Faire saumurer le poulet 1 heure dans l'eau froide salée.

Dans un wok ou une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu vif.

Bien éponger le poulet et faire saisir dans l’huile chaude les poitrines de poulet de chaque côté.

Ajouter le cari et faire cuire 30 secondes.

Ajouter le gingembre, l’ail, les feuilles de citron vert, le chili broyé et l’oignon; faire revenir 2 minutes.

Ajouter le sucre, le jus de lime , le lait de coco et la sauce de poisson.

Couvrir et faire mijoter de 10 à 15 minutes. Ajouter le basilic.

La consistance de la sauce peut dépendre du lait de noix de coco utilisé.

Si la sauce est trop épaisse, ajouter de l’eau ou trop claire, ajouter de la fécule de maïs délayée dans de l’eau froide.

Source: Chef Robert Villeneuve

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