Poulet de Cornouailles

Poulet de Cornouailles
  • 4 portions
  • 0:20 Préparation
  • 1:00 Cuisson
  • 1:20 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 250 ml
    (1 tasse)

    jus 100 % grenade pom wonderful ou le jus de 2 ou 3 grosses grenades POM Wonderful

  • 2x500 à 750 g
    (2x1 1/2 à 1 3/4 lb)

    poulet de Cornouailles

  • Au besoin huile d'olive ou huile végétale

  • 125 ml
    (1/2 c. à thé)

    sel

  • 60 ml
    (1/4 c. à thé)

    thym séché

  • pincée de poivre

  • au goût, ail

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    d'arilles provenant d'une grosse grenade pom wonderful

  • Garniture

  • 45 g
    (1 1/2 oz)

    des arilles provenant d'une grosse grenade pom wonderful

Préparation

Préchauffer le four à 190°C (375 °F).

Rincez les poulets et séchez-les en les tamponnant. Placez-les poitrines vers le haut sur une grille à rôtir dans un plat à rôtir. Liez les pattes avec de la ficelle à poulet. Huilez légèrement les poulets et parsemez de sel, thym et poivre. Rôtissez-les sans les couvrir pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, qu'ils perdent leur couleur rose et que le jus s'écoule.

Pendant que la volaille rôtit, préparez le jus de grenade fraîche.*

Préparez la garniture. Entaillez 1 grenade fraîche et placez-la dans un bol d'eau. Ouvrez-la sous l'eau pour en libérer les arilles. Ces dernières vont tomber au fond du bol, tandis que la peau flottera à la surface. Tamisez et placez les arilles dans un bol séparé. Prélevez-en 50 g, mettez-les de côté et conservez le reste au réfrigérateur ou au congélateur pour un usage ultérieur.

Versez le jus dans une petite casserole et saupoudrez d'une pincée de sel. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Mettez de côté.

Lorsque les poulets sont cuits, badigeonnez-les largement avec du glaçage de jus. Rôtissez-les encore 5 minutes.

Disposez les poulets sur un plat de service et parsemez avec les arilles de grenade. Tamisez le reste du glaçage et répartissez-le à la cuillère sur chaque assiette.

Source: POM Wonderful