Poulet grillé en crapaudine

Poulet grillé en crapaudine
  • 4 portions
  • 0:25 Préparation
  • 0:25 Cuisson
  • 3:50 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 1

    petit poulet entier

  • 45 ml
    (3 c. à soupe)

    sirop d'érable ou miel ou sucre

  • 5

    gousses d'ail, écrasées

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    graines de fenouil

  • 5 ml
    (1 c. à thé)

    graines de coriandre

  • 1

    petit piment ou au gout tabasco

  • Au goût sel

  • 500 ml
    (2 tasses)

    eau

  • Accessoires: 1 brique bien lourde et papier d'aluminium

Préparation

Retirer les os du dos du poulet avec un couteau et aplatir le coffre en appuyant fortement.

La marinade :

Dans un grand plat, mettre l'eau, ajouter le sirop d'érable, les gousses d'ail écrasées, les graines de fenouil, le piment fort et le sel.

Faire mariner le poulet durant 3 heures au réfrigérateur.

Envelopper la brique de papier aluminium.

Préchauffer le barbecue à feu élevé.

Lorsque les grilles du barbecue sont bien chaudes, retirer le poulet de la marinade et

bien l'éponger. Jeter la marinade.

Faire saisir le poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté et poursuivre la cuisson à chaleur indirecte (la partie moins chaude du barbecue).

Déposer la brique enveloppée sur le poulet et faire cuire 20 minutes de chaque côté.

Vérifier la cuisson et laisser reposer 10 minutes dans un plat de service recouvert de papier aluminium.

Servir et déguster avec des pommes de terre nouvelles à la ciboulette et une salade verte.

Source: "Chef Anne Desjardins - Émission ""Par dessus le marché"""

Accords vin et mets

Fruité et léger

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Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leur structure peu imposante. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

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