Ragoût de porc citronné au poivre et aux canneberges

Ragoût de porc citronné au poivre et aux canneberges
  • 4 portions
  • 0:15 Préparation
  • 1:00 Cuisson
  • 1:15 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)

    huile de canola

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    beurre

  • 680 g
    (1 1/2 lb)

    cubes de porc. à ragoût

  • quantité suffisante de farine (pour enrober la viande)

  • 1

    gousse d'ail, hachée

  • 1

    oignon, haché grossièrement

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    grains de poivre au choix (noir, vert, rose, mélangé, etc.), concassé grossièrement

  • 375 ml
    (1 1/2 tasse)

    bouillon de boeuf

  • 1

    citron, jus et zeste

  • 125 ml
    (1/2 tasse)

    canneberges séchées

  • au goût, sel

  • au goût, persil frais, haché

Préparation

Préchauffer le four à 180° C (350° F).

Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile et y fondre le beurre. Entre-temps, enfariner les cubes de viande et bien secouer l'excédent.

Faire revenir les cubes de viande à feu vif pour bien les saisir.

Incorporer l'ail et l'oignon et cuire 2-3 minutes.

Ajouter le poivre et bien mélanger pour en enrober la viande. Chauffer 1 minute pour raviver le goût du poivre.

Ajouter le bouillon et le jus de citron, porter à ébullition.

Ajouter la moitié des zestes de citron et les canneberges séchés, saler au goût et bien remuer.

Couvrir et placer dans le four. Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Parsemer de persil frais et le reste des zestes de citron. Servir.

Source: Metro

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