Risotto à la courge (123)

Risotto à la courge (123)
  • 4 portions
  • 0:15 Préparation
  • 0:30 Cuisson
  • 0:45 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 300 g
    (10 oz)

    chair de courge d'hiver pelée, en dés

  • 1

    gousse d'ail

  • 45 ml
    (3 c. à soupe)

    huile d'olive

  • 45 ml
    (3 c. à soupe)

    beurre

  • 440 ml
    (1 3/4 tasse)

    riz arborio

  • 250 ml
    (5 tasses)

    bouillon de boeuf, bouillant

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    persil haché finement

  • 60 ml
    (1/4 tasse)

    fromage parmigiano reggiano râpé

  • Au goût, sel et poivre du moulin

Préparation

Déposer la courge dans une grande casserole à fond épais avec l'ail, l'huile et la moitié du beurre. Sauter à chaleur moyenne huit minutes, en mélangeant constamment.

Ajouter le riz, cuire deux minutes en brassant pour bien enrober le riz.

Ajouter une louche de bouillon. Cuire en brassant jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Poursuivre la cuisson en ajoutant une louche de bouillon à la fois et en brassant entre chaque addition jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ quinze à dix huit minutes.

Ajouter le reste du beurre, le persil, le fromage Parmigiano Reggiano et les assaisonnements.

Servir chaud.

Source: Metro

Accords vin et mets

Aromatique et rond

Aromatique et rond
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ils ont une texture grasse et sont bien équilibrés.
Catégories de produits : vin blanc, champagne et mousseux.

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