Rosbif de côtes mariné à la bière et champignons au romarin

Rosbif de côtes mariné à la bière et champignons au romarin
  • 4 portions
  • 0:30 Préparation
  • 1:00 Cuisson
  • 3:00 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 1

    rosbif de côtes d'environ 750 g (1 2/3 lb)

  • 2 x 341 ml

    bière

  • 6

    oignons verts, coupés en quatre

  • 2

    gousses d'ail

  • 5

    grains de poivre noir

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    beurre

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    huile d'olive

  • 250 ml
    (1 tasse)

    champignons pleurote

  • 250 ml
    (1 tasse)

    champignons café

  • 250 ml
    (1 tasse)

    champignons portabella

  • 250 ml
    (1 tasse)

    champignons de Paris

  • 45 ml
    (3 c. à soupe)

    beurre

  • 1

    tige de romarin frais haché

  • 284 ml
    (10 onces)

    bouillon de volaille

  • Au goût, sel et poivre noir

Préparation

Dans un récipient profond, déposer la viande et y ajouter la bière, les oignons verts, les gousses d'ail et le poivre. Recouvrir d'une pellicule plastique mariner environs 1h 30 min au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C (350°F)

Dans une poêle en fonte proportionnel au rosbif, fondre le beurre et l'huile à feu élevé, y saisir ensuite la viande de tout les cotés pour bien la colorer. Poursuivre la cuisson au four environ 1 h.

Retirer la viande du four et laisser reposer recouvert d'un papier aluminium, le temps de préparer le ragoût de champignons.

Couper les champignons en gros quartiers.

Dans une poêle, fondre le beurre et y sauter les champignons. Après en avoir obtenu une belle coloration, ajouter le romarin et la moitié de la boîte de bouillon, assaisonner et laisser réduire au 3/4.

Trancher le rosbif et servir garni du ragoût de champignons.

Source: Metro

Accords vin et mets

Aromatique et souple

Aromatique et souple
Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Catégorie de produits : vin rouge.

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