Rosettes de poulet beurre blanc à la sauge et purée de rutabaga et betterave et fromage de chèvre

Rosettes de poulet beurre blanc à la sauge et purée de rutabaga et betterave et fromage de chèvre
  • 4 portions
  • 0:15 Préparation
  • 0:20 Cuisson
  • 0:35 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • rosettes de poulet

  • 4

    rosettes de poulet farcies préparées

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    huile d'olive extra vierge

  • 125 ml
    (1/2 tasse)

    crème 35%

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    sauge, hachée

  • 1

    citron, en jus

  • Au goût, sel et poivre noir

  • purée de légumes

  • 280 g
    (10 oz)

    rutabaga pelé, coupé en gros cubes

  • 200 g
    (7 oz)

    pommes de terre, pelées, coupées en gros cubes

  • 5 ml
    (1 c. à thé)

    sel

  • 120 g
    (4 oz)

    fromage de chèvre frais, coupé en rondelles

  • 160 g
    (6 oz)

    betteraves marinées, coupées en rondelles

Préparation

Purée de légumes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une casserole, faire bouillir le rutabaga et les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Bien les égoutter et les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée.

Dans un moule à gâteau ou ramequins individuels, placer les betteraves au fond, puis remplir de purée et couvrir de fromage.

Faire cuire au four 10 minutes et terminer la cuisson à « broil » pour faire dorer le fromage.

Rosettes de poulet

Poêler à feu moyen les rosettes dans un peu d'huile pendant 2 minutes. Retourner, couvrir et cuire environ 5 minutes. Retirer, enlever la ficelle et réserver.

Dans la même poêle, conserver le jus de cuisson, mouiller avec la crème, ajouter la sauge, le sel, le poivre et le jus de citron puis laisser mijoter 1 minute. Napper de sauce les rosettes et servir avec la purée.

Source: Metro