Rôti d’agneau au romarin

Rôti d’agneau au romarin
  • 10 portions
  • 0:10 Préparation
  • 2:00 Cuisson
  • 2:10 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 1

    grosse branche de romarin frais avec six petits brins séparés de la branche

  • 6

    gousses d'ail coupées en deux

  • 2 kg
    (4 lb)

    rôti d'agneau désossé

  • 1

    oignon moyen, tranche

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    bouillon de poulet Bovril®, divisé

  • 250 ml
    (1 tasse)

    vin rouge

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    farine tout usage

Préparation

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Réserver 6 brins de romarin et 6 demi-gousses d’ail.

Dans la rôtissoire, déposer l’oignon, le romarin restant et l’ail, puis mettre l’agneau sur le dessus.

Faire 6 incisions de 2,5 cm (1 po) de profond dans le rôti; farcir les incisions avec l’ail et le romarin réservés.

Assaisonner l’agneau de poivre noir et badigeonner 15 ml (1 c. à soupe) de bouillon de poulet Bovril®.

Faire rôtir 30 minutes. Baisser le feu à 190 °C (375 °F).

Ajouter le vin, le bouillon restant et 60 ml (¼ tasse) d’eau.

Couvrir et poursuivre la cuisson environ 1 heure ou jusqu’à ce que la viande atteigne le degré de cuisson désiré (60 °C/ 140 °F au thermomètre à viande correspond à une cuisson à point).

Hors du feu réserver l’agneau au chaud dans un plat de service.

Retirer les morceaux d’oignon et d’ail de la rôtissoire, puis enlever le gras du jus de cuisson.

Retirer le romarin et le jeter.

Saupoudrer le jus de cuisson de farine et faire cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement, environ 2 minutes.

Servir la sauce avec l’agneau tranché.

Source: Knorr