Rôti de porc farci, sauce à l'orange

Rôti de porc farci, sauce à l'orange
  • 6 portions
  • 0:15 Préparation
  • 1:45 Cuisson
  • 2:00 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 375 ml
    (1 1/2 tasse)

    épinards frais, hachés

  • 45 ml
    (3 c. à soupe)

    fromage ricotta

  • 2

    gousses d'ail, hachées

  • Au goût, sel et poivre du moulin

  • 5 ml
    (1 c. à thé)

    tout-épices

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    huile de canola

  • 1 1/2 kg

    rôti de porc frais désossé coupé du centre

  • 3

    oranges, zeste et jus

  • 80 ml
    (1/3 tasse)

    vin blanc

  • 190 ml
    (3/4 tasse)

    bouillon de poulet

  • 250 ml
    (1 tasse)

    crème 15%

  • Au goût, sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 160 °C/325 °F.

Dans un bol, mélanger les épinards, le fromage et l'ail. Saler et poivrer.

Sous le rôti, fendre la viande sur le sens de la longueur. Farcir du mélange d'épinards. Refermer et ficeler serré.

Assaisonner le rôti avec la moitié du tout-épices.

Dans une rôtissoire, chauffer l'huile et saisir le rôti de tous les côtés.

Réserver.

Déglacer avec le jus d'orange. Ajouter le zeste, le vin, le bouillon et le reste du tout-épices. Porter à ébullition.

Déposer le rôti et l'arroser avec la sauce. Cuire à découvert 1h45 ou jusqu'à ce que la température interne soit de 70°C/160°F. Calculer environ 20-30 min par 450 g (1 lb).

Retirer le rôti de la rôtissoire et réserver.

Verser la crème dans le jus de cuisson et faire cuire 1-2 min. Assaisonner.

Servir la sauce en saucière.

Source: Metro

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