Rouleaux de dindon asiatiques et bok choy

Rouleaux de dindon asiatiques et bok choy
  • 4 portions
  • 0:20 Préparation
  • 0:12 Cuisson
  • 0:32 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 8

    escalopes de dindon env.100g /3 1/2 oz chacune

  • au goût sel et poivre

  • 80 ml
    (1/3 pqt)

    beurre d'arachide naturel croquant

  • 1

    échalote, ciselée

  • 1

    poivron rouge, en julienne

  • 1/2

    branche de céleri, en julienne

  • 375 ml
    (1 1/2 tasse)

    bouillon de poulet

  • 250 ml
    (1 tasse)

    crème 15 %

  • 1

    tige de citronnelle 8 cm/3 po de longueur, écrasée

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    sauce soya

  • 450 g
    (1 lb)

    bok choy miniatures, coupés en deux sur la longueur

  • 1

    gousse d'ail frais, finement haché

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    huile végétale Selection

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    sauce soya

  • 10 ml
    (2 c. à thé)

    sucre

Préparation

Saler et poivrer les escalopes et les badigeonner de beurre d'arachide de manière à bien couvrir la surface.

Disposer les juliennes de poivron et de céleri sur chaque escalope et parsemer d’échalote.

Rouler les escalopes et les maintenir à l’aide d’un cure-dent.

Dans une casserole, porter à ébullition à feu moyen-vif le bouillon de poulet, la crème et la citronnelle.

Déposer les rouleaux de dindon dans le liquide chaud, réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire de 10 à 12 minutes.

Déposer les rouleaux de dindon dans le liquide chaud, réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire de 10 à 12 minutes.

Retirer la citronnelle et réduire le liquide de cuisson à feu vif jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

Ajouter la sauce soya, bien mélanger et réserver.

Dans un wok bien chaud, verser l’huile végétale, ajouter l’ail et faire cuire 30 secondes.

Ajouter les bok choy et faire sauter 4 à 5 minutes.

Dans un bol, mélanger la sauce soya, le sucre et verser sur les légumes.

Servir les rouleaux de dindon avec la sauce et accompagner de bok choy sautés.

Source: Académie Culinaire

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