Salade de boulgour au poulet et aux légumes

Salade de boulgour  au poulet et aux légumes
  • 8 portions
  • 0:15 Préparation
  • 0:30 Cuisson
  • 0:45 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 875 ml
    (3 1/2 tasses)

    eau

  • 180 ml
    (3/4 tasse)

    boulgour, rincé

  • 60 ml
    (4 c. à soupe)

    huile d'olive Selection

  • 5 ml
    (1 c. à thé)

    huile de noix

  • 180 ml
    (3/4 tasse)

    orge mondé, rincé

  • 375 ml
    (1 1/2 tasses)

    maïs congelé

  • 375 ml
    (1 1/2 tasses)

    poivron rouge, lavé

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    jus de 1 citron

  • 200 g
    (7 oz)

    poulet cuit, coupé en petits cubes

  • au goût, sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une casserole, amener 375 ml (1 ½ tasse) d’eau à ébullition.

Ajouter le boulgour, 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive (réserver le reste de la quantité) et une pincée de sel.

Couvrir, fermer le feu et laisser gonfler pendant 30 minutes.

Dans une casserole, déposer l’orge et ajouter 500 ml (2 tasses) d’eau froide.

Amener à ébullition, ajouter une pincée de sel, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Entre temps, blanchir les grains de maïs congelés et égoutter.

Les déposer dans un saladier.

Retirer les membranes et les graines du poivron et le couper en petits dés.

Déposer dans le saladier.

Quand l’orge est tendre, bien égoutter et déposer dans le saladier avec le boulgour.

Ajouter les huiles, le jus de citron, le poulet cuit et assaisonner.

Mélanger et laisser les saveurs se marier ensemble 30 minutes.

Note : Vous pouvez ajouter 45 ml (3 c. à soupe) d’herbes fraîches hachées. Il est également possible d’utiliser que de l’huile d’olive au lieu du mélange des deux huiles.

Accompagnez cette salade de crudités pour un repas complet riche en fibres et nutritif.

Source: Chef Caroline McCann