Salade de riz brun et de riz sauvage aux noix de Grenoble et aux canneberges séchées

Salade de riz brun et de riz sauvage aux noix de Grenoble et aux canneberges séchées
  • 6 portions
  • 0:15 Préparation
  • 0:45 Cuisson
  • 1:10 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 250 ml
    (1 tasse)

    noix de Grenoble de californie, finement hachées

  • 500 ml
    (2 tasses)

    eau

  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)

    sel

  • 250 ml
    (1 tasse)

    melange de riz brun et de riz sauvage

  • 1

    gousse d'ail, hachée

  • 5 ml
    (1 c. à thé)

    zestes d'orange, hachés

  • 10 ml
    (2 c. à thé)

    moutarde de Dijon

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    concentré de jus d'orange congelé

  • 60 ml
    (1/4 tasse)

    vinaigre de xérès

  • 125 ml
    (1/2 tasse)

    huile d'olive extra vierge

  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)

    sel

  • 125 ml
    (1/2 tasse)

    canneberges séchées

  • 0.500

    poivron rouge, en fines lanières

  • 3

    oignons verts, en tranches fines

  • 125 ml
    (1/2 tasse)

    pois mange-tout, coupes en biseau

Préparation

Dans une poêle, faire rôtir à sec, les noix de Grenoble à feu moyen-vif 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l'eau salée.

Ajouter le riz, bien mélanger, réduire le feu et laisser mijoter.

Faire cuire 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et l'eau entièrement absorbée.

Retirer du feu. Laisser reposer 10 minutes.

Dans un petit bol, mélanger l'ail, les zestes d'orange et la moutarde; bien mélanger. Incorporer le concentré de jus d'orange et le vinaigre de Xérès en fouettant. Ajouter l'huile et le sel en fouettant lentement.

Dans un grand bol, mettre le riz cuit.

Ajouter la moitié de la vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Laisser tiédir à la température ambiante.

Au moment de servir, ajouter les noix de Grenoble, les canneberges, le poivron rouge, les oignons verts et les pois mange-tout. Mélanger.

Ajouter le reste de la vinaigrette et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.

Source: California Walnuts

Accords vin et mets

Délicat et léger

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Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.

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