Suprême de volaille aux pommes de terre grelots et à la bière rousse

Suprême de volaille aux pommes de terre grelots  et à la bière rousse
  • 4 portions
  • 0:30 Préparation
  • 1:00 Cuisson
  • 1:30 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 8

    suprêmes de volaille

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    huile d'olive

  • 50 g
    (2 oz)

    échalote sèche hachée

  • 225 g
    (1/2 lb)

    champignons coupés en quartiers

  • 341 ml

    bière rousse Belle Gueule ou une autre au choix

  • 250 ml
    (1 tasse)

    tomates en dés

  • 375 ml
    (1 1/2 tasse)

    sauce demi-glace (ou sauce brune)

  • Au goût, sel et poivre du moulin

  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)

    estragon en feuilles

  • 750 g
    (1 3/4 lb)

    pommes de terre grelots

Préparation

Faire colorer les suprêmes de volaille dans l'huile. Retirer et réserver.

Dans la même poêle, faire revenir l'échalote et les champignons de 4 à 5 minutes. Déglacer avec la bière et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les dés de tomate et la sauce demi-glace. Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter l'estragon en feuilles.

Ajouter les pommes de terre grelots (les couper en deux si elles sont trop grosses), porter à ébullition et remettre les suprêmes de volaille.

Cuire au four pendant environ 45 minutes, à couvert. Servir avec de beaux légumes verts.

Note : Un suprême est une demi-poitrine de volaille sans peau ni os.

Source: Féd. producteurs de pommes de terre du Québec