Surlonge de porc aux poires et canneberges

Surlonge de porc aux poires et canneberges
  • 4 portions
  • 0:05 Préparation
  • 0:30 Cuisson
  • 0:35 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    huile de canola

  • 500 g
    (1 lb)

    surlonge de porc, coupée en médaillons de 2 cm (3/4 po)

  • 500 ml
    (2 tasses)

    oignon, tranché fin

  • 375 ml
    (1 1/2 tasses)

    bouillon de poulet prêt à utiliser 25 % moins de sodium

  • 250 ml
    (1 tasse)

    compote aux pommes non sucrée

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    vinaigre balsamique

  • 80 ml
    (1/3 tasse)

    canneberges séchées

  • 80 ml
    (1/3 tasse)

    céleri, tranché

  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)

    épices moulues

  • 250 ml
    (1 tasse)

    poire fraîche non pelée, coupée en morceaux

Préparation

Faire chauffer l'huile à feu mi-vif, dans une grande poêle à surface antiadhésive. Faire revenir le porc dans l'huile chaude et bien cuire, pendant environ 4 minutes par côté. Retirer le porc et réserver. Réduire le feu à « moyen-doux ».

Ajouter le reste d'huile dans la poêle. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant environ 15 minutes, en remuant souvent.

Incorporer le bouillon, la compote, le vinaigre balsamique, les canneberges, le céleri et les épices. Faire bouillir doucement jusqu'à ce que le liquide soit réduit, pendant environ 5 minutes, en remuant souvent. Remettre le porc dans la poêle, incorporer les morceaux de poire et bien faire chauffer. Servir immédiatement.

Source: Campbell