Tarte à la ricotta

Tarte à la ricotta
  • 8 portions
  • 1:00 Préparation
  • 1:00 Cuisson
  • 2:00 Temps total

Ingrédients

Tout ajouter
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)

    raisins secs dorés

  • 75 ml
    (5 c. à soupe)

    canneberges séchées

  • 45 ml
    (3 c. à soupe)

    rhum

  • 475 g

    fromage ricotta

  • 3

    jaunes d'oeufs

  • 1

    oeuf

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)

    farine

  • 125 ml
    (1/2 tasse)

    sucre d'érable moulu grossièrement

  • 250 ml
    (1 tasse)

    pépites de chocolat blanc

  • 3

    blancs oeufs

  • croûte :

  • 190 ml
    (3/4 tasse)

    biscuits au gingembre, en chapelure

  • 190 ml
    (3/4 tasse)

    chapelure Graham

  • 60 ml
    (1/4 tasse)

    beurre non salé, fondu

  • 60 ml
    (1/4 tasse)

    sucre

Préparation

Dans un bol, réunir les raisins, les canneberges et le rhum. Laisser macérer 1 heure.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °C).

Beurrer un moule à charnière de 21 cm (9 1/2 po).

Croûte

Dans un bol, réunir les deux chapelures, le beurre et le sucre. Bien mélanger. Tasser dans le fond du moule. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger le fromage ricotta, les jaunes d'œufs et l'oeuf.

Incorporer les fruits macérés, la farine, le sucre d'érable et le chocolat. Battre à la cuillère environ 3 minutes.

Dans un autre bol, monter les blancs d'œufs en neige. Incorporer au mélange précédent en pliant à l'aide d'une spatule. Verser l'appareil dans le moule préparé.

Cuire au centre du four 1 heure. éteindre le four, y laisser tiédir la tarte 1 heure en maintenant la porte du four fermée.

Au service, glisser délicatement la lame d'un couteau tout autour de la tarte. Détacher la charnière pour la démouler.

Source: Saputo