Cuisiner pour les occasions spéciales
Tous les prétextes sont bons pour faire la fête et
toute bonne fête commence autour d’une table bien
garnie pour l’occasion. On ne cuisine pas pour la
Saint-Valentin comme on le fait pour l’Halloween ou pour le
1er avril. Un souper entre filles n’a rien à voir avec
une soirée de Super Bowl ou la nuit des Oscars… et
pourtant chacune de ces fêtes a sa magie bien à
elle.
C’est dans les grandes occasions, les grands rendez-vous
de l’année, qu’on met les petits plats dans les
grands. Et pour cause. L’Action de grâces, Noël,
jour de l’An, c’est souvent la dinde traditionnelle,
mais aussi combien d’autres délices.
Et, à redécouvrir et réinventer: les Rois,
Pâques, fête des Mères et des Pères, et
toutes les autres célébrations, mariages,
anniversaires et naissances.
Cuisines du monde
Pour consulter à volonté les grands classiques, voici
de délicieux exemples des cuisines nationales asiatique,
française, italienne, indienne,
méditerranéenne et mexicaine. Et pendant qu’on
y est, pourquoi pas une petite virée dans le terroir
québécois ?
Comment monter une table à la fois chaleureuse et dans
les règles de l’art ? Une fois à table, comment
créer la bonne ambiance et maintenir
l’atmosphère à la fête ? Lunch ou brunch
? Ça dépend des appétits… et des
invités.
Tout ce qu’il faut savoir pour que les amuse-gueule
entament avec brio toutes les réceptions. Et quand
c’est l’heure de passer au buffet, c’est le
moment d’éblouir la compagnie, voici donc les
règles de base d’un buffet réussi.
Les fromages, c’est bien connu, adorent la compagnie des
vins fins, alors pourquoi pas organiser une dégustation des
uns et des autres ? Chinoise, bourguignonne, savoyarde, quoi de
plus convivial qu’une fondue ? Chacune a ses secrets…
Et enfin, une partie d’huîtres qui a un succès
boeuf, ça vous dirait ?
