Une belle table des Fêtes !
Oh ! La belle table ! Tout le monde le
sait, on mange d'abord avec les yeux. Mais bien avant d'avoir
apporté le premier plat, excitez les sens de vos convives en
dressant une table tout aussi ravissante qu'accueillante. L'art de la table, c'est une foule de petits détails qui vous assurent un tout spectaculaire ; nappe, service de table, couverts, verrerie, fleurs, touches décoratives et bougies, chaque élément contribue à composer une table véritablement festive.
Ce n’est pas parce que c’est Noël que vous êtes tenu d’utiliser une nappe imprimée de feuilles de houx ou de pères Noël ! Il est beaucoup plus élégant de rappeler la nature de l’occasion avec des objets décoratifs que vous ajouterez à votre table... Favorisez plutôt une nappe de couleur unie qui vous permettra de laisser libre cours à votre imagination quand viendra le moment de décorer votre table.
Pensez symétrie
Bien peu de gens ont la chance de posséder un service de table
capable d'accommoder les grandes tablées du temps des Fêtes. Si
oui, tant mieux ! Sinon, sélectionnez deux services qui se marient
agréablement. Pensez symétrie : alternez de service à chaque
convive ou encadrez les bouts de la table avec un service et
complétez le centre avec un autre. On doit prévoir un espace
d'environ 60 cm par convive.
Mariez votre service
Les assiettes se placent à un ou deux cm du bord de la table face
au dossier des chaises. L'assiette de présentation est surtout
décorative et tient compagnie aux convives jusqu'aux fromages. Elle
est plus grande que l'assiette plate, environ 28 cm, et peut être
différente du reste du service. Si vous utilisez deux services,
choisissez-en une coordonnée aux deux, c'est l'occasion idéale de
véritablement les « marier » !
Soyez créatif!
Une façon créative (et surtout très abordable !) de remplacer
l'assiette de présentation est de découper des cercles de 28 cm
dans du carton coloré ou texturé que vous glisserez sous les
assiettes plates (25 cm). On ne met jamais deux assiettes plates
l'une sur l'autre. Sur l'assiette plate, on place l'assiette creuse
pour le potage ou la plus petite assiette (21 cm) dans laquelle
sera mangée l'entrée. L'assiette à pain est disposée en haut à
gauche du couvert.
Aussi, seules l'assiette de présentation et l'assiette à pain sont disposées sur la table lorsque les plats des invités sont servis à la cuisine. Les autres assiettes sont présentées aux convives bien garnies, au moment où sont dégustés les différents mets qui composent le menu.
Les couverts
Pas de panique quant à l’ordre des couverts, c’est une simple
question de logique ! Ils sont simplement placés dans l’ordre où
ils seront utilisés, de l’extérieur vers l’intérieur. On ne place
sur la table que les couverts dont on aura besoin.
Les ustensiles
Les fourchettes sont posées à gauche de l’assiette (fourchette à
dessert pour l’entrée froide, fourchette à poisson pour l’entrée
chaude puis, fourchette pour le plat principal) et la cuillère à
potage et les couteaux à droite, côté tranchant vers l’assiette
(couteau à dessert pour l’entrée froide, cuillère à potage, couteau
à poisson pour l’entrée chaude et couteau pour le plat
principal).
Le couteau à fromage, la cuillère à dessert ou la fourchette à
gâteau peuvent être apportés avec les assiettes correspondantes ou
être posés en haut de l’assiette, le couteau (tranchant vers
l’assiette) et la cuillère se placent le manche vers la droite, la
fourchette dans l’autre sens, manche à gauche. Les fourchettes à
huîtres et à escargots se placent à droite de l’assiette. La
serviette de table, pour sa part, se place à gauche du couvert.
Préférez vos verres en cristal clair, fins et légers. Si vous tenez absolument à une touche de couleur, réservez-la pour le verre à eau. Les verres sont déposés en rangée sur la table dans l’ordre du service, de la gauche vers la droite : le verre à eau d’abord puis, du plus grand au plus petit. Si vous servez le champagne à la fin du repas, placez la flûte à champagne légèrement en retrait derrière les autres verres. Respectez la forme du verre et du vin à servir : Bordeaux, Bourgogne et Chablis ne couchent pas dans le même lit !
Bougies et
lampions, petits bouquets de branches de pin ou de feuilles de
houx, cascades de perles dorées ou guirlandes de canneberges
fraîches, fleurs de poinsettia, bonhommes de pain d'épices, pétales
de roses ou fruits confits, toutes les astuces et trouvailles sont
bonnes pour attirer la magie des fêtes à votre table.
N'hésitez pas à utiliser ces mêmes objets pour nouer les serviettes de table ou orner les cartons identifiant la place de chacun des convives.
Créez un centre de table chatoyant en laissant flotter dans de l'eau teintée des bougies colorées, des fleurs, du feuillage et des petits fruits dans une grande coupe de verre transparent.
Vous pouvez aussi opter pour le centre de table gourmand : un mini sapin de Noël composé de « trous de beignes » montés en pyramide que vous aurez saupoudré de sucre à glacer et de cristaux à confiserie. Vous pourriez même y planter quelques boucles de ruban et des petites bougies !
Bougies, fleurs ou pièces montées, prenez soin de ne pas mettre sur la table des objets qui pourraient gêner la vue de vos convives... Après tout, c'est pour vous retrouver tous ensemble que vous les avez invités !
Noël et jour de l'An ...