Recevoir vos amis sans couvert ni ustensile !
- Le bar à canapés personnalisés
- Petites bouchées aux saveurs du monde
- À l'italienne sur une tranche de pain baguette
- À la provençale sur une tranche de pain grillé
- À l'indienne sur une gaufrette ou un craquelin
- À la grecque sur un triangle de pain pita
- Et bien d'autres
- Plongez dans un « trempette party »
- Les aliments à plonger
- Et les sauces
- Pour compléter les formules proposées
- Les boissons et le matériel nécessaire
Adoptez la mode « finger food » et organisez un gueuleton sympathique pour célébrer la Journée de la femme, le 8 mars prochain. Au menu ? Des aliments qui se mangent facilement, sans couvert. Accordez une pause à vos couteaux et fourchettes et profitez pleinement de cette rencontre à la bonne franquette où l'on se retrouve pour bavarder entre amis sans souci et sans vaisselle…
- Crevettes et perles de cantaloup
- Bouchées aux figues et au fromage de chèvre
- Satés de saumon et mayonnaise au gingembre
- Trempette dessert à la cannelle et à la muscade
Cette formule consiste à présenter sur un plateau une variété de garnitures pour que chacun puisse personnaliser ses canapés. Le deuxième ingrédient clé : « le support » à garniture : pain (grillé ou non), pointes de tortilla, croustilles rondes de maïs ou craquelins variés offrent autant de possibilités. Prévoyez aussi des fines herbes fraîches ciselées, des tomates cerises, des tranches d’olives, des fruits séchés et des noix pour garnir vos canapés.
Évidemment, il est possible de réunir sur un même plateau des garnitures variées qui vous feront voyager, tout en restant chez vous.
- Huile d’olive, basilic haché et copeaux de parmesan.
- Huile d’olive, tomates fraîches en dés et origan haché.
Tapenade (olives noires hachées, câpres, thon émietté dans l’huile, jus de citron et ail haché), fromage bocconcini coupé en fines tranches et basilic haché.
- Chutney de mangues et raisins secs.
- Yogourt nature, concombre et tomate coupés en dés, oignon haché, cumin.
- Condiment à la coriandre (coriandre et menthe fraîches, oignon, poivron vert et jus de citron passés au mélangeur).
Fromage feta émietté, huile d’olive et menthe fraîche.
- Aux crevettes : crevettes en conserve égouttées, jus de citron, mangue en morceaux, huile d'olive, coriandre.
- Fruité à l'avocat : avocat, salade de fruits en conserve égouttée, mayonnaise.
- Au saumon : saumon fumé, puis au milieu, une petite boule de fromage aux herbes.
- Plongez dans un « trempette party
Cette formule permet elle aussi de nombreuses possibilités. Voici quelques idées d’aliments « à plonger » dans des sauces colorées ainsi que dans de délicieux chutneys. Au moment de servir, disposez les aliments dans un grand plateau et déposez au centre les bols de sauce afin que les invités puissent y tremper leurs bouchées.
- Des légumes en bâtonnets ou des légumes qu'on peut croquer en une seule bouchée : tomates cerises, carottes, concombre, radis, céleri, bouquets de chou-fleur et de brocoli;
- Des pointes de tortillas ou des croustilles de maïs;
- Du pain pita légèrement réchauffé que chacun déchirera au fur et à mesure;
- Des torsades de pâte feuilletée, mini-croissants ou un assortiment de galettes de riz miniatures;
- Des cubes de tofu ferme nature ou assaisonné;
- Pour varier, pensez à des pâtes cuites format « bouchée » (pâtes tortellini de différentes couleurs par exemple), servies chaudes ou froides, que l'on piquera avec des piques à cocktail pour tremper ensuite dans une sauce.
- Coulis de tomate ou salsa pimentée;
- Sauce trempette au yogourt et fines herbes ;
- Sauce trempette aux épinards ;
- Sauce trempette au fromage à la crème et aux tomates séchées;
- Sauce trempette aux légumineuses ;
- Houmous;
- Guacamole;
- Chutneys aux fruits (aux poires, pêches et mangues, etc);
On peut compléter les deux formules avec un plateau de mini-quiches et de mini-pizzas ainsi que qu'un méli-mélo de feuilletés. Pour terminer sur une petite note sucrée et tout en poursuivant le concept « trempette party », préparez un plateau de fruits à croquer « à la main » (fraises, framboises, cerises, sections d’agrumes, boules de melon, morceaux de mangue, etc.) et invitez vos convives à les tremper dans du chocolat, de la crème Chantilly, une sauce au caramel, une sauce au yogourt sucrée, une mousse aux fraises ou de la crème anglaise. Si vous désirez prolonger le concept canapé, gardez les mêmes « supports » (pain, tortilla, craquelins, biscottes, etc.) mais cette fois, offrez une variété de garnitures sucrées : confitures, tartinades noisettes et chocolat, beurre d’érable et coulis de fruits.
- Prévoyez un vin passe-partout comme un vin rouge frais ou un vin rosé mais vous pouvez aussi proposer du vin blanc, de l'eau et des jus de fruits pour les desserts. Thé, café et tisanes sont aussi appropriés.
- Beaucoup, beaucoup de serviettes de table et renouvelez-les souvent;
- Des piques à cocktail ou des cure-dents en quantité;
- Plateaux de service (il en existe des jetables qui sont très jolis);
- Ambiance décontractée car ce n'est pas un cocktail dînatoire (chic avec effort vestimentaire).