L'ABC de la pâte filo.

Petites ou grandes fêtes, il est toujours agréable de recevoir et cuisiner. Si vous ne connaissez pas encore la pâte filo, elle deviendra vite votre alliée par excellence pour concocter des petites bouchées ou des desserts simples et vite faits. Sucrée ou salée, tout lui convient !

La pâte filo (certains fabricants l'appellent aussi phyllo) est vendue au rayon des surgelés. Avant de la travailler, il est nécessaire de la décongeler. Puisqu'elle s'assèche très rapidement, recouvrez toujours la pâte déballée d'un linge humide. Le truc pour bien réussir ses préparations consiste à badigeonner généreusement les feuilles de pâte filo d'un corps gras (huile, margarine ou beurre fondus). Ensuite, laissez aller votre imagination pour confectionner des chaussons salés, des baluchons et des desserts croustillants. Un peu de noix, de fromage de chèvre, un soupçon de muscade, et voilà ! D'exquis baluchons  !

Badigeonner quatre feuilles de pâte filo coupées en carrés et les superposer dans des moules à muffins. Cuire au four quelques minutes à 190°C (375°F) et faire dorer. Ces petites coupes dorées seront parfaites pour accueillir une entrée telle qu’une salade, des crevettes ou du fromage. En dessert, ces coupes sont idéales garnies de fruits frais, d’une boule de crème glacée ou de sorbet.