La plus belle partie d'huîtres en ville !
Les huîtres sont
parfaites pour la cuisson, mais elles sont délicieuses
crues, surtout si elles sont très fraîches. Les
déguster nature permet d’apprécier leur
goût de noisette et leur saveur marine. À noter
qu’il est préférable d’ouvrir les
huîtres seulement 15 minutes avant de les servir.
Prévoyez de 6 à 9 huîtres par personne pour une
entrée et de 12 à 18 huîtres par personne pour
le plat principal. Voyez comment les ouvrir...
Les huîtres sont parfaites pour la cuisson, mais elles sont délicieuses crues, surtout quand elles sont très fraîches. Les déguster nature permet d’apprécier leur goût de noisette et leur saveur marine. À noter qu’il est préférable d’ouvrir les huîtres seulement 15 minutes avant de les servir. Prévoyez de six à neuf huîtres par personne pour une entrée et de 12 à 18 huîtres par personne pour le plat principal.
Tout d’abord, utilisez un couteau spécialement conçu pour les huîtres possédant un manche solide et une lame épaisse en acier inoxydable qui ne laissera pas un goût de métal. Aussi, protégez votre main avec un gant ou un linge épais au cas où le couteau glisserait.
- Tenir l’huître fermement d’une main, le côté bombé en dessous, de façon à perdre le moins de liquide possible.
- Introduire la lame du couteau dans la partie la plus pointue de la coquille.
- Avec une légère pression, faire pivoter la lame, soulever l’écaille supérieure, puis couper le muscle.
- Passer ensuite la lame sous l’huître afin de la détacher de l’écaille.
Le bar à huîtres s’avère une solution intéressante pour servir les huîtres fraîches et nature. Cette façon de faire permet de les déguster dès qu'elles sont ouvertes. Pour installer votre bar à huîtres, il suffit de déposer, dans un grand plateau, les huîtres entières sur de la glace concassée. Lorsque les huîtres sont ouvertes, il faut bien enfoncer les coquilles dans la glace afin d’éviter qu’elles ne perdent leur jus.
Les huitres sont délicieuses accompagnées de quartiers de citron, de ciboulette hachée finement ou de poivre noir moulu. Vous pouvez aussi servir du vinaigre de vin rouge ou de vin blanc ou encore de la sauce aux piments forts dans des saucières.