Cuisinez comme un chef!
Vous désirez
impressionner, faire changement, ou encore, vous lancer un défi?
Laissez-vous tenter par l'une de ces recettes de chefs renommés du
Québec! Sous le thème Nature et gastronomie, ils ont uni leur
savoir-faire et leur créativité aux chalutiers, fermes et prés de
notre terroir pour vous présenter de charmants plats
gastronomiques...
Denise Cornellier, traiteur depuis 25 ans vous propose une sélection d’amuse-bouche. Idéal pour faire saliver vos invités ; ils sentiront monter en soi une vague de bonheur gastronomique!
Gâteau de crabe Tourteau à la crème de maïs, pousses de coriandre
Huîtres Beausoleil au jus de tomates maison et tabasco
Pétoncles poêlés et copeaux de truffe, sauce à la carotte épicée
On reconnaît la signature Vézina à sa cuisine peaufinée et réfléchie tout en étant aussi fougueuse que savoureuse. Partez à la découverte des fruits de notre majestueux fleuve; le homard et les boutons de marguerite des rivages. Bonne plongée de saveurs !
Inclinaison de homard au vinaigre de citron et boutons de marguerite
Même s’il maîtrise parfaitement toutes les techniques des cuisines classiques plus élaborées, c’est l’authenticité, la rusticité et les riches saveurs de la cuisine portugaise qu’il recherche. Il vous présente un plat à tous égards digne de son approche gastronomique : simplicité, succulence et surprises !
Loup de mer saisi sur peau, pois chiches confit à l’huile d’olive
Ce Québécois d’adoption, venu des Alpes françaises il y a 18 ans, est tout à fait ravi de la progression vertigineuse des produits de notre terroir depuis son arrivée au pays. Il les utilise le plus souvent possible dans sa cuisine savoureuse et inventive. Essayez cette recette où vous pourrez apprécier l’authenticité de son approche gastronomique.
Velouté de morilles, poêlée de champignons sauvages et confit de canard
Passionné et dévoué à faire reconnaître son unicité, Deff Haupt est en état de recherche constante de nouvelles saveurs et textures pour mettre ces joyaux en valeur. Amoureux des produits de notre terroir et de ses artisans, il vous propose un plat original, audacieux et savoureux!
Paupiette de lapin caramélisée à la farce fine de chorizo et de langoustine, petite salade de légumes tièdes, réduction de demi-glace au Pinot noir et mousseline de chou-fleur
Tel un voyage dans le temps, la notion de nature ramène immanquablement Serge Rourre dans la cuisine de sa grand-mère dans le sud de la France. Par ses racines culinaires, il a gardé un profond respect pour l’essence même des produits, respect qui se manifeste dans sa façon de les cuisiner de manière à les laisser s’exprimer.
Longe d’agneau du Québec aux légumes confits, raviole d’épigramme et cèpes rôtis, purée de pommes à l’ail doux, jus court et émulsion de topinambour
Pour Anne Desjardins, la fraîcheur et l’authenticité, c’est manger ce qui pousse et vit autour de nous. C’est justement l’élégance, la finesse et l’inventivité de son interprétation d’une cuisine des saisons qui font de ses plats une incontournable destination gastronomique.
Fromage Kénogami et gelée de cidre de glace, réduction de moût de pomme, pain grillé aux graines de citrouille et cumin
Élu Chef pâtissier de l’année 2008 par la Fédération culinaire canadienne, ce bachelier en arts plastiques n’hésite pas à mettre son oeil d’artiste au service de ses talents culinaires pour réaliser les plus fous chefs-d’oeuvre pâtissiers.
Tuttifruti, sur biscuit léger, litchi et meringue, grenade et nuage de mascarpone